Limosneros, Restaurante

Gastronomía Mexicana Contemporánea

La Ciudad de México contiene un universo infinito de lugares para descubrir, pero existen conceptos que se destacan de los demás y que valen la pena visitar.

Primero que nada, empiezo con una pregunta,

¿A que suena el nombre, Limosneros?

La manera en que hemos empleado la palabra limosna no ha sido la correcta o se ha distorsionado de su significado original.

Puesto que el que pide es el pedigüeño y el que da es el limosnero, me comenta don Oscar, gerente del restaurante.

Hace 400 años las edificaciones religiosas se construían a base de limosnas, la gente llevaba tezontle (Piedra volcánica), donde se apilaban para levantar altos muros.

Todos los edificios construidos de esta manera, recibían el nombre de limosneros.

El restaurante hace 400 años era un convento, después se convirtió en un hospital psiquiátrico, para posteriormente ser restaurado y formar los cimientos de un nuevo concepto de gastronomía mexicana.

El fundador de este restaurante es el bisnieto del fundador de Café de Tacuba, Juan Pablo Ballesteros.

Utilizando técnicas prehispánicas, este restaurante nos ofrece platillos que generan una gran expectativa al sorprendernos visualmente

¡¿Qué vamos a probar hoy?!

Mixología, Limosneros Restaurante, <Travelhund>

Mixología, Limosneros Restaurante, <Travelhund>

Ella es Sonia y con esta gran sonrisa preparó estos cocteles:

Palmera

Palmera Mixología, Limosneros Restaurante, &lt;Travelhund&gt;

Palmera Mixología, Limosneros Restaurante, <Travelhund>

Coniene garnish de maracuyá, fresa y ron Bacardí. Muy fresco, ideal para esas tardes de calor.

Canalla.

Canalla Mixología, Limosneros Restaurante, &lt;Travelhynd

Canalla Mixología, Limosneros Restaurante, <Travelhynd

Escarchado con cacahuate, lleva tamarindo y mezcal. Este fue mi favorito, para las personas que les gusta el mezcal y buscan mezclas con frutas mexicanas.

Piñata

Piñata Mixología, Limosneros Restaurante, &lt;Travelhund&gt;

Piñata Mixología, Limosneros Restaurante, <Travelhund>

Este coctel lleva Pox (aguardiente a base de maíz), mezcal, licor de gardenias, jarabe y hojaldre de piña. El que no fallará para esos paladares en busca de una bebida dulce, pero cuidado, porque el pox calienta el corazón.

Mixología, Limosneros Restaurante, &lt;Travelhund&gt;

Mixología, Limosneros Restaurante, <Travelhund>

Ahora viene lo bueno…

Hay un platillo esencial que te recomiendo como entrada.

Los cocopaches.

Cocopaches, Limosneros Restaurante, &lt;Travelhund&gt;

Cocopaches, Limosneros Restaurante, <Travelhund>

Así es, son insectos!

¿Alguna vez los has probado?

Cocopaches, Limosneros Restaurante, &lt;Travelhund&gt;

Cocopaches, Limosneros Restaurante, <Travelhund>

Pertenecientes a la familia de los escarabajos, vienen de los mezquitales de Puebla y para formar el platillo, los montan sobre ravioles de requesón, hongos y nuez, con puntos de gel de epazote y chile chipotle.

¡Los tenía que probar si o si!

El personaje principal de este platillo sin duda son los cocopaches, pero los ravioles de requesón crean una mezcla cremosa con un final crujiente, después de morder el cocopache.

La sopa de Epazote

El segundo platillo

Lleva verdolaga, quintonil, chipilín, chochoyote (es una bolita de masa), tapioca y el concentrado esta hecho de las mismas hierbas.

Pero el protagonismo llegó con:

El pulpo asado

Uuuuuufffffff…

A las brasas, montado sobre espejo de tinta de calamar con cebolla negra, chícharo salteado con la cabeza del pulpo frita y un poco de chile serrano y jitomate cherry inyectado de salsa bruja, con un aderezo de mostaza con huevo.

Es un platillo difícil de crear porque la cocción tiene que ser exacta, pues si se pasa de tiempo puede quedar muy chicloso e incomible.


Pulpo a las brasas, Limosneros Restaurante, &lt;Travelhund&gt;

Pulpo a las brasas, Limosneros Restaurante, <Travelhund>

Este no fue el caso, sin temor a equivocarme puedo decir que ¡es uno de los mejores pulpos que he probado hasta ahora!

Por último…

Si quieres llevarte los sabores a casa o un recuerdo de arte mexicano, es posible, pues ¡también cuentan con boutique!



Podrás encontrar alebrijes, arte huichol, chocolates de Tabasco, Vinos Mexicanos y productos utilizados en la cocina.

Limosneros es una experiencia que cuenta con el respaldo de una larga tradición gastronómica pero que transporta todos tus sentidos hacia el ahora.

Travelhund


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Trailer Limosneros Restaurante, en Colab con Mark2Film

Enrique OropezaComentario